在啤酒在加工时为防止啤酒冷后浑浊，要用______进行处理。
标签：食品化学
淀粉酶主要包括三类，它们是_______。
食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，如：_______。
谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，如_______。
在浓缩果汁生产中常要用到_______。
某些矿质元素可以在体内进行合成，通过排泄排出体外。（）
食品科学常将除C, H, O, N, S, P以外的生命必需元素称为矿质元素。（）
在判断金属元素的营养性和有害性时，还应考虑到它的存在状态。（）
锰是必需元素。因为维生素B12就是锰的配合物。（）
Cr+6的安全性比Cr+3的好。（）
下列矿质元素中，属于生命必需元素的是（）。
对于比较复杂的食品而言，可以通过测定某一矿质元素的_______来评价其活度。
下列哪个元素不属于生命必需元素_______
下列哪种食品一般可称为生理碱性食品_______
叶绿素在食品加工过程最普遍的变化是生成脱_____叶绿素。
