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2022智慧树知到 食品营养学 章节测试答案

智慧树答案 尔雅学习君 3年前 (2020-08-01) 扫描二维码
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2022智慧树知到 食品营养学 章节测试答案

绪论

单元测试1、 问题:以下哪项不是本课程的特色?选项:
A:课程形式单一,仅为老师讲解
B:课程重构,涵盖专业知识到临床到实际应 C:四所高校,十一位名师联手打造
D:紧追热点,与时事结合

喵查答案:【课程形式单一,仅为老师讲解】

第一章单元测试

1、【单选题】膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸

喵查答案:半胱氨酸

2、【单选题】以下哪项不是黄酮类化合物的功能?
A. 抗氧化
B. 抑制炎症
C. 抑制肿瘤
D. 加速衰老

喵查答案:加速衰老

3、【单选题】下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分?
A. 铜
B. 硒
C. 铬
D. 锌

喵查答案:

4、【单选题】以下哪种脱水形式是最常见的脱水形式?
A. 高渗性脱水
B. 等渗性脱水
C. 低渗性脱水
D. 创伤性脱水

喵查答案:等渗性脱水

5、【多选题】植物多酚包括( )
A. 水解单宁
B. 缩合单宁
C. 类黄酮化合物
D. 酚酸类化合物

喵查答案:水解单宁缩合单宁类黄酮化合物酚酸类化合物

6、【多选题】膳食纤维的生理功能有哪些?
A. 有利于减肥
B. 防止便秘
C. 利于血压降低
D. 改善肠道菌群

喵查答案:膳食纤维指植物性食物中含有的不能被人类胃肠道中消化酶消化,且不能被人体吸收利用的非淀粉多糖类物质。
膳食纤维的生理功能有:
增加饱腹感

降低血胆固醇
预防胆结石形成
防治糖尿病
改变肠道菌群
促进排便,预防结肠癌

7、【判断题】胆固醇是人体膳食必需营养素。
A. 对
B. 错

喵查答案:

8、【单选题】下列不被人体吸收,但对人体具有重要的生理意义的是( )。
A. 葡萄糖
B. 膳食纤维
C. 麦芽糖
D. 乳糖

喵查答案:膳食纤维

9、【判断题】花色苷的抗氧化性不如维生素C。
A. 对
B. 错

喵查答案:

10、【判断题】自然界大部分脂肪酸属于反式脂肪酸。
A. 对
B. 错

喵查答案:

第二章单元测试

1、【单选题】有关奶制品的描述,不正确的是?
A. 酸奶适用于乳糖不耐受人群
B. 甜炼乳不可以用于1岁以内婴儿
C. 奶油是牛奶中分离出的脂肪
D. 含乳饮料可以替代牛奶和奶制品

喵查答案:含乳饮料可以替代牛奶和奶制品

2、【多选题】蔬菜按其结构及可食部分不同,可分为( )
A. 叶菜类
B. 根茎类
C. 瓜茄类
D. 鲜豆类和菌藻类

喵查答案:叶菜类根茎类瓜茄类鲜豆类和菌藻类

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