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2022智慧树知到 餐桌上的奇妙世界 章节测试答案

智慧树答案 尔雅学习君 3年前 (2020-07-30) 扫描二维码
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2022智慧树知到 餐桌上的奇妙世界 章节测试答案

见面课:一日三餐

1、问题:一日三餐的最佳能量分配是:()
选项:
A:3:3:4
B:4:3:3
C:3:4:3
D:2:3:5

喵查答案:【3:4:3】

2、问题:早餐的最佳时间:()
选项:
A:6〜7点
B:7〜8点
C:8〜9点
D:9〜10点

喵查答案:【7〜8点】

3、问题:不吃早餐的危害:()
选项:
A:上午精力不足
B:易导致胃肠疾病
C:易出现胆囊炎
D:导致体重增加
E:导致皮肤干燥、起皱和贫血
F:易患感冒和心血管疾病
G:血糖不稳定

喵查答案:【上午精力不足;
易导致胃肠疾病;
易出现胆囊炎;
导致体重增加;
导致皮肤干燥、起皱和贫血;
易患感冒和心血管疾病;
血糖不稳定】

4、问题:牛奶加鸡蛋(或者“豆浆加油条”)是最经典的早餐搭配。( )
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【错】

5、问题:水果和蔬菜属同类食物,一日三餐中,可以相互取代。( )
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【错】

见面课:膳食模式

1、问题:“三无”食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品,甚至是地下工厂生产的食品,存在很大的安全隐患。“三五”指的是
选项:
A:无生产日期
B:无质量合格证
C:无生产厂家
D:无营养标签

喵查答案:【无生产日期;
无质量合格证;
无生产厂家】

2、问题:在窒温下的一天,相当于一个鸡蛋在冰箱一周内的时间,所以尽量选购冷藏鸡蛋,购买后也要冷藏。
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【对】

3、问题:营养成分表中强制标示的项目有
选项:
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
E:钠

喵查答案:【能量;
蛋白质;
脂肪;
碳水化合物;
钠】

4、问题:食物容易发生变质的危险温度范围是
选项:
A:-18℃–4℃
B:4℃-60℃
C:63℃-71℃
D:71℃-82℃

喵查答案:【4℃-60℃】

5、问题:食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【对】

6、问题:世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准,成人每人每天吃盐要少于( )克。
选项:
A:5克
B:6克
C:10克
D:12克

喵查答案:【5克】

7、问题:减盐小窍门( )
选项:
A:使用限盐勺,帮助控制用盐量;
B:炒菜时临出锅再放盐;
C:使用新鲜的蔬菜和鲜肉,少用腌制食品;
D:多吃富含钾的食物,如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等,以抵消过量钠的危害;
E:购买包装食品时,应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品,同类食品要选购含盐量低的;
F:减少外出就餐、少吃外卖,是减少食盐摄入量的最好途径。

喵查答案:【使用限盐勺,帮助控制用盐量;;
炒菜时临出锅再放盐;;
使用新鲜的蔬菜和鲜肉,少用腌制食品;;
多吃富含钾的食物,如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等,以抵消过量钠的危害;;
购买包装食品时,应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品,同类食品要选购含盐量低的;;
减少外出就餐、少吃外卖,是减少食盐摄入量的最好途径。】

见面课:茶与健康

1、问题:《中国居民膳食指南》(2016版)推荐:每天足量饮水,成年人每天7到8杯水(1500-1700毫升),提倡饮用白开水和茶水,不喝或者少喝含糖饮料。
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【对】

2、问题:茶叶中的( )具有提高工作效率、强心和利尿的作用。
选项:
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖

喵查答案:【咖啡碱】

3、问题:茶叶中的( )具有促进大脑功能和神经的生长,预防帕金森氏症、阿尔兹海默症,以及降压和安神的作用。
选项:
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖

喵查答案:【茶氨酸】

4、问题:茶叶中的( )元素含量远高于其他植物,对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
选项:
A:钾
B:钙
C:锌
D:氟

喵查答案:【氟】

5、问题:大量的实验证明,茶叶具有优越的( ),这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。
选项:
A:增强机体的免疫功能
B:减肥作用
C:降血脂作用
D:抗氧化活性

喵查答案:【抗氧化活性】

见面课:食品安全

1、问题:食品安全危害因素:
选项:
A:化学性危害因素
B:生物性性危害因素
C:物理性危害因素

喵查答案:【化学性危害因素;
生物性性危害因素;
物理性危害因素】

2、问题:非法添加物等于食品添加剂,规范使用不会危害人体健康。
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【错】

3、问题:食品安全是对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。即包括生茶的安全,也包括经营的安全;即包括过程的安全也包括结果的安全;即包括现实的安全也包括未来的安全。
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【对】

4、问题:没有食品添加剂就没有现代食品工业。
选项:
A:对
B:错

喵查答案:【对】

5、问题:在现行的《食品安全法》对违法行为处罚的额度大幅度提高。比如,对生产经营添加药品的食品,生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为,最高可以处罚货值多少倍?
选项:
A:10倍
B:20倍
C:30倍
D:40倍

喵查答案:【30倍】

第一章单元测试

1、【单选题】健康的基础是什么?
A. 积极锻炼
B. 合理饮食
C. 心态平和
D. 作息规律

喵查答案:合理饮食

2、【多选题】本课程希望引导大学生做到哪些内容?
A. 进行合理的食物消费
B. 坚持健康的膳食模式
C. 提高营养意识
D. 改善大学生的生长和营养状况

喵查答案:进行合理的食物消费;坚持健康的膳食模式;提高营养意识;改善大学生的生长和营养状况

3、【单选题】食品必须具备的首要条件是什么?
A. 美味
B. 安全卫生
C. 营养
D. 保质期长

喵查答案:安全卫生

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