牙斑中的微生物可产生酸性产物腐蚀牙齿，主要是这些细菌发酵糖而产生_____，后者导致牙齿的珐琅质脱钙。
中国白酒中，浓香型白酒以______为代表。
威士忌（whisky）是以________为原料发酵和蒸馏、加工而成。
________可定殖于胃壁，造成胃溃疡。
________可造成过敏型食物中毒。
________可造成感染型食物中毒。
商品化的酸奶中，以下哪一个菌种是作为益生菌种而非发酵菌种存在的？
乳杆菌是一种_________。
乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质、纤维素，故能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败。
泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量呈先降后升趋势，最后保持较高水平。
兼性厌氧菌既可以在有氧时生长，也可以在无氧时生长，且两种条件下生长速度相同。
口腔中，乳酸菌发酵糖所产生乳酸可导致珐琅质脱钙，而氟化物可增加对牙齿脱钙作用的抵抗力。
干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除。
泡菜发酵主要是乳酸细菌，其中常见的乳酸细菌有________。
酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。