大分子的非极性基团会使疏水基团附近的水分子之间的氢键() A、键合增强,产生疏水水合作用 B、键合减弱,产生疏水水合作用 C、键合增强,使大分子结构更紧密 D、键合减弱,使大分子结构更紧密 喵查答案:键合增强,产生疏水水合作用 键合增强,使大分子结构更紧密 ……继续阅读 »
影响水分活度的主要因素有() A、食品的非水分成分组成 B、食品的非水分成分组成及质构 C、温度和水分含量 D、水分吸着等温线和水分含量 喵查答案:食品的非水分成分组成 食品的非水分成分组成及质构 温度和水分含量 ……继续阅读 »