题目：根据中式烹调分法，论述牛胴体不同部位的肉在烹调中的应用。(请用不少于7种不同部位的肉质论述)
喵查答案：牛胴体不同部位肉的品质不同，在烹调中的应用也不同。(说明：必答)(1)头：皮多骨多，肉少且肉中多筋膜。适宜于酱、烧、煮等烹调方法
(2)尾：肉质较肥美，适宜煮、炖、烧等烹调方法
(3)上脑：肉质肥嫩，可切丁、丝、条、片、块等，适宜于烤、烧、炒、涮等烹调方法
(4)颈肉：肉质较差，可用于红烧、炖、制馅
(5)前腿：主要包括胸升肌和胸横肌、三角肌等，其中胸升肌、胸横肌肉质较老，适宜于酱、红烧、炖等烹调方法。三角肌即嫩肩肌，较嫩可用炒、熘等方法
(6)前腱子：肌肉紧凑，肉质较老，筋腱较多，适于酱、煮、烧等烹调方法
(7)里脊：肉质细嫩，可切丁、丝、条、片、块等，适宜于烤、炒、熘等烹调方法，可制作“蚝油牛柳”、“烤牛排”、“烤肉片”
(8)外脊：肉质细嫩又较大，可代替里脊使用，可切丁、丝、条、片、块等，适宜于炸、爆、炒、熘、火锅涮肉等烹调方法，可以制作“烤牛排”、“烤肉片”、“蚝油牛肉”等菜肴
(9)腑肋：肉中夹筋，肥瘦均匀，适宜于红烧、炖、煨等烹调方法