第一章单元测试
1、【多选题】我国耕地面积位居世界第几位?我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少?A. 第一位
B. 第二位
C. 第三位
D. 第四位
E. 约30%
F. 约40%
G. 约50%
H. 约60%
喵查答案：第三位;约40%
2、【多选题】我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。A. 1978年
B. 1986年
C. 1993年
D. 2003年
E. 1月1日
F. 6月1日
G. 9月1日
H. 10月1日
喵查答案：1993年;9月1日
3、【单选题】食品安全管理应为从()到()的全过程管理A. 农田，餐桌
B. 生产，运输
C. 生产，加工
D. 农田，销售
喵查答案：农田，餐桌
4、【单选题】目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?A. 第一位，第一位
B. 第一位，第二位
C. 第二位，第三位
D. 弟二位，第四位
喵查答案：第一位，第一位
5、【单选题】下列对食品安全认识正确的是:A. 含有添加剂的食品一定不安全
B. 纯天然食品一定安全
C. “食品安全”的概念是相对的
D. 食物的颜色越鲜亮就越安全
喵查答案：食品安全”的概念是相对的
6、【单选题】通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:A. 生物性的
B. 化学性的
C. 物理性的
D. 人为的
喵查答案：人为的
7、【单选题】下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
B. 只发生在发展中国家
C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象
D. 是从农田到餐桌都要关注的问题
喵查答案：只发生在发展中国家
8、【多选题】中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,我们的饭碗应该主要装什么粮?耕地红线要严防死守,多少亩耕地红线仍然必须坚守?A. 中国粮
B. 中国粮和进口粮并重
C. 进口粮
D. 10亿亩
E. 16亿亩
F. 18亿亩
G. 20亿亩
喵查答案：中国粮;18亿亩
9、【多选题】我国食品工业总产值自哪年以来,连续位居各工业部门总产值第几位。A. 1978年
B. 1996年
C. 2008年
D. 2018年
E. 第一位
F. 第二位
G. 第三位
H. 第四位
喵查答案：1996年;第一位
10、【单选题】“米袋子工程”主要是解决了()问题A. 食品丰富
B. 方便
C. 温饱
D. 健康
喵查答案：温饱
第二章单元测试
1、【单选题】在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?A. 胃肠道
B. 呼吸道、皮肤
C. 胃肠道、呼吸道、皮肤
喵查答案：胃肠道;呼吸道;皮肤
2、【单选题】MLD指的是A. 最大无作用剂量
B. 未观察到有害作用的剂量
C. 最小致死剂量
D. 观察到有害作用的最低剂量
喵查答案：最小致死剂量
3、【多选题】食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。A. 食品
B. 食用
C. 饮品
D. 药品
E. 饮用
喵查答案：食用;药品;饮用
4、【单选题】中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?A. 夏朝
B. 商朝
C. 汉朝
D. 唐朝
喵查答案：商朝
5、【多选题】食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程?A. 生产
B. 加工
C. 分销
D. 处理
喵查答案：生产;加工;分销;处理
6、【多选题】食品安全性毒理学评价程序包括()A. 急性毒性试验
B. 遗传毒性试验，致畸试验
C. 亚慢性毒性试验
D. 慢性毒性试验、致癌试验
喵查答案：急性毒性试验;遗传毒性试验，致畸试验;亚慢性毒性试验;慢性毒性试验、致癌试验
7、【单选题】致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。A. 癌变
B. 炎症
C. 水肿
D. 突变
喵查答案：癌变
8、【多选题】毒物排泄的重要器官有A. 肝脏
B. 呼吸道
C. 肾脏
D. 皮肤
喵查答案：肝脏;呼吸道;肾脏;皮肤
9、【单选题】世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝类食品
喵查答案：发霉的玉米、大米、花生等
10、【多选题】下列属于食品中的“三致物”的是()A. 致癌物
B. 致畸物
C. 致突变物
D. 致病变物
喵查答案：致癌物;致畸物;致突变物
第三章单元测试
1、【单选题】由于外环境中含量过高,居民长期摄入过量的( )元素,导致黑脚病。A. 氟
B. 砷
C. 镉
D. 铬
喵查答案：砷
2、【单选题】元素( )过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,容易碎落。A. 氟
B. 氯
C. 镉
D. 铬
喵查答案：氟
喵查
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