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面食在焙烤时，哪种氨基酸和还原糖发生美拉德反应，使其含量下降。（）

热门题目网课答案 2023-06-20

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题目：面食在焙烤时，哪种氨基酸和还原糖发生美拉德反应，使其含量下降。（）

蛋氨酸
苏氨酸
赖氨酸
苯丙氨酸

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