单选题 干酪指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有包衣的乳制品,其中()的比例不超过牛奶中的相应比例。 食品加工深度学习题库 2026-06-16 A 酪蛋白/乳清蛋白 B 乳清蛋白/酪蛋白 C 酪蛋白/脂肪 D 乳清蛋白/脂肪 答案 B 解析 依据《食品安全国家标准 干酪》(GB 5420)(GB 5420-2021 2.1 干酪)