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2022智慧树知到 食品安全与日常饮食 章节测试答案

智慧树答案 尔雅学习君 3年前 (2020-07-31) 扫描二维码
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2022智慧树知到 食品安全与日常饮食 章节测试答案

第一章单元测试

1、【多选题】我国耕地面积位居世界第几位?我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少?
A. 第一位
B. 第二位
C. 第三位
D. 第四位
E. 约30%
F. 约40%
G. 约50%
H. 约60%

喵查答案:第三位;约40%

2、【多选题】我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。
A. 1978年
B. 1986年
C. 1993年
D. 2003年
E. 1月1日
F. 6月1日
G. 9月1日
H. 10月1日

喵查答案:1993年;9月1日

3、【单选题】食品安全管理应为从()到()的全过程管理
A. 农田,餐桌
B. 生产,运输
C. 生产,加工
D. 农田,销售

喵查答案:农田,餐桌

4、【单选题】目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?
A. 第一位,第一位
B. 第一位,第二位
C. 第二位,第三位
D. 弟二位,第四位

喵查答案:第一位,第一位

5、【单选题】下列对食品安全认识正确的是:
A. 含有添加剂的食品一定不安全
B. 纯天然食品一定安全
C. “食品安全”的概念是相对的
D. 食物的颜色越鲜亮就越安全

喵查答案:食品安全”的概念是相对的

6、【单选题】通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:
A. 生物性的
B. 化学性的
C. 物理性的
D. 人为的

喵查答案:人为的

7、【单选题】下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:
A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
B. 只发生在发展中国家
C. 不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象
D. 是从农田到餐桌都要关注的问题

喵查答案:只发生在发展中国家

8、【多选题】中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,我们的饭碗应该主要装什么粮?耕地红线要严防死守,多少亩耕地红线仍然必须坚守?
A. 中国粮
B. 中国粮和进口粮并重
C. 进口粮
D. 10亿亩
E. 16亿亩
F. 18亿亩
G. 20亿亩

喵查答案:中国粮;18亿亩

9、【多选题】我国食品工业总产值自哪年以来,连续位居各工业部门总产值第几位。
A. 1978年
B. 1996年
C. 2008年
D. 2018年
E. 第一位
F. 第二位
G. 第三位
H. 第四位

喵查答案:1996年;第一位

10、【单选题】“米袋子工程”主要是解决了()问题
A. 食品丰富
B. 方便
C. 温饱
D. 健康

喵查答案:温饱

第二章单元测试

1、【单选题】在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?
A. 胃肠道
B. 呼吸道、皮肤
C. 胃肠道、呼吸道、皮肤

喵查答案:胃肠道;呼吸道;皮肤

2、【单选题】MLD指的是
A. 最大无作用剂量
B. 未观察到有害作用的剂量
C. 最小致死剂量
D. 观察到有害作用的最低剂量

喵查答案:最小致死剂量

3、【多选题】食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
A. 食品
B. 食用
C. 饮品
D. 药品
E. 饮用

喵查答案:食用;药品;饮用

4、【单选题】中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?
A. 夏朝
B. 商朝
C. 汉朝
D. 唐朝

喵查答案:商朝

5、【多选题】食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程?
A. 生产
B. 加工
C. 分销
D. 处理

喵查答案:生产;加工;分销;处理

6、【多选题】食品安全性毒理学评价程序包括()
A. 急性毒性试验
B. 遗传毒性试验,致畸试验
C. 亚慢性毒性试验
D. 慢性毒性试验、致癌试验

喵查答案:急性毒性试验;遗传毒性试验,致畸试验;亚慢性毒性试验;慢性毒性试验、致癌试验

7、【单选题】致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
A. 癌变
B. 炎症
C. 水肿
D. 突变

喵查答案:癌变

8、【多选题】毒物排泄的重要器官有
A. 肝脏
B. 呼吸道
C. 肾脏
D. 皮肤

喵查答案:肝脏;呼吸道;肾脏;皮肤

9、【单选题】世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝类食品

喵查答案:发霉的玉米、大米、花生等

10、【多选题】下列属于食品中的“三致物”的是()
A. 致癌物
B. 致畸物
C. 致突变物
D. 致病变物

喵查答案:致癌物;致畸物;致突变物

第三章单元测试

1、【单选题】由于外环境中含量过高,居民长期摄入过量的( )元素,导致黑脚病。
A. 氟
B. 砷
C. 镉
D. 铬

喵查答案:

2、【单选题】元素( )过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,容易碎落。
A. 氟
B. 氯
C. 镉
D. 铬

喵查答案:

3、【单选题】很多种重金属对人体是有害的,而且危害很大,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?
A. 带“釉上彩”的瓷器
B. 锡壶
C. 用废旧铝制品改制的餐具
D. 以上几种都有可能引起中毒

喵查答案:以上几种都有可能引起中毒

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